زمانی که غذاهای گیاهی درست پخته شوند، طعم بهتری نسبت به گوشت دارند. چالش واقعی در جزئیات نهفته است - و امروز، ما میخواهیم یاد بگیریم که چگونه کبابی درست کنیمچوب توفوکه خوش طعم و کاملا لطیف است.
مرحله 1: مواد را خیس کنید
بسیاری از مردم در نهایت با چوب توفویی مواجه میشوند که از بیرون نرم است اما در داخل هنوز هم سخت است - این اشتباه معمولاً در همان مرحله اول اتفاق میافتد.
هرگز چوب توفو را در آب داغ خیس نکنید. به جای آن از آب گرم یا سرد استفاده کنید.
با خیس کردن چوب توفو در آب گرم شروع کنید. همزمان یک مشت قارچ سیاه خشک شده (قارچ گوش چوبی) را خیس کنید. به طور کلی، چوب توفو در حدود2 ساعتبه طور کامل نرم شود، در حالی که قارچ سیاه به حدود نیاز دارد1 ساعت.
در حین انتظار، می توانید مواد دیگر را آماده کنید:
یک فلفل دلمه ای سبز را به قطعات الماسی شکل- برش دهید.
دانه های دو فلفل چیلی کوچک را جدا کرده و به همان شکل برش دهید - رنگ های قرمز و سبز با هم عالی به نظر می رسند.
مقداری پیازچه، زنجبیل و سیر را خلال کرده و در ظرفی بریزید.
نصف گوجه فرنگی را به صورت خلالی برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله 2: توفو S را بپوشانیدتیک بزنید
پس از حدود دو ساعت، چوب توفو باید نرم و کاملاً منبسط شود.
یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، کمی نشاسته ذرت اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر سبکی به دست آید. چوب توفو را خوب آبکش کنید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید تا هر تکه به طور یکنواخت پوشش داده شود.
مرحله 3: توفو S را سرخ کنیدتیک بزنید
روغن را در یک ووک گرم کنید. وقتی روغن به حدود 50 درصد حرارت (دمای متوسط) رسید، خمیر اضافی را به آرامی تکان دهید و تکه های چوب توفو را در روغن قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید.
هنگامی که چوب توفو شروع به سفت شدن کرد، تکه هایی که به هم می چسبند را جدا کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی، کمی سفت و روی سطح آن ها حباب دار شوند. روغن اضافی را بردارید و آبکش کنید.
مرحله 4: هم بزنید- و سرخ کنید
کمی روغن در ووک نگه دارید. چند عدد فلفل قرمز خشک را به همراه پیازچه خرد شده، زنجبیل و سیر اضافه کنید. هم بزنید-رو سرخ کنیدحرارت کم- مراقب باشید فلفلها نسوزند.
وقتی عطر آن بیرون آمد، یک قاشق رب چیلی اضافه کنید و هم بزنید تا روغن قرمز ظاهر شود. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید تا آب آن بیرون بیاید - با این کار رنگ پررنگ تری به ظرف می دهد.
سپس فلفل سبز و قرمز آبکش شده را به همراه قارچ سیاه اضافه کنید. هم بزنید-روی حرارت متوسط تا زمانی که سبزیجات شروع به نرم شدن کنند. یک قاشق آب اضافه کنید، سپس مزه دار کنیدنمک، آبجو مرغ، فلفل سفید، شکر و سس صدف. حرارت را زیاد کنید و سریع هم بزنید تا ادویه ها حل شوند.
مقداری سس سویا تیره اضافه کنید تا رنگ آن بهتر شود و مدت کوتاهی بجوشانید تا سس غلیظ شود. در آخر چوب توفوی سرخ شده را دوباره به ووک اضافه کنید و روی حرارت زیاد هم بزنید تا چوب توفو سس را به خود جذب کند و خوش طعم شود. بشقاب بریزید و داغ سرو کنید.
نکات آشپزی از "Shuangqiang Fuzhu":
خیساندن:چوب توفو را همیشه در آب گرم یا سرد خیس کنید - هرگز در آب داغ، زیرا میتواند سطح را لطیف کند در حالی که داخل آن سفت میماند و بافت را خراب میکند.
بافت:پوشاندن چوب توفوی نرم شده با خمیر تخم مرغ قبل از سرخ کردن، ظاهری شفاف و داخلی لطیف به آن می دهد و در نتیجه یک لقمه غنی و رضایت بخش به دست می آید.
اگر مایل به خرید فوشو یا سایر محصولات سویا هستید، لطفاً به ما ایمیل بزنیدinfo@sqsoyproducts.com. ما در اسرع وقت به شما پاسخ خواهیم داد.