پوست روغن سویا یک محصول سنتی سویا است. فرآیند تولید عمدتا شامل مراحل انتخاب لوبیا ، سنگ زنی ، جوش ، لایه برداری و خشک شدن است. در زیر یک روش تولید دقیق است:
انتخاب لوبیا و خیساندن
سویا با کیفیت بالا را انتخاب کنید ، آنها را خرد کرده و پوست بگیرید و میزان لایه برداری به اندازه 90 ٪ است.
سویا لایه برداری باید 2 تا 3 بار شسته شود و سپس در آب تمیز خیس شود تا لوبیا متورم شود و هسته سختی نداشته باشد.
سنگ زنی و فیلتر
سویا خیس شده را با آب به نسبت 1: 2 خرد کنید ، باقیمانده را فیلتر و برداشته و شیر سویا را درون بشکه جوش بریزید و جوش دهید.
جوش و پوست
دمای پایین گلدان را در 78 درجه تا 82 درجه نگه دارید تا یک فیلم نازک روی سطح شیر سویا تشکیل شود.
هر 8 تا 10 دقیقه از یک قطعه بامبو یا یک طناب نازک استفاده کنید تا به آرامی فیلم شکل گرفته را که پوست روغن سویا است ، به آرامی بکشید.
شیر سویا که نمی توان آنها را لایه برداری کرد ، در یک خمیر روی یک آتش آهسته متمرکز شده و می تواند برای تهیه سایر محصولات سویا استفاده شود.
خشک کردن و بسته بندی
پوست مرطوب پوست کنده شده را با شیر سویا آب پز ، به طور مساوی با شیر سویا قرار دهید و بپزید تا میزان آب کمتر از 10 ٪ باشد.
بسته بندی بعد از خنک کننده ، برای افزایش ماندگاری به ضد رطوبت توجه کنید.
موارد احتیاط
گرما را در طی فرآیند تولید کنترل کنید تا از جوشاندن شیر سویا جلوگیری شود تا بر کیفیت پوست روغن سویا تأثیر نگذارد.
هنگام لایه برداری از پوست ملایم باشید تا اطمینان حاصل شود که پوست روغن سویا کامل و به طور مساوی ضخیم است.